値上げというハードルを越えた先は・・・ 原材料価格の値上げで、食品が値上がりしている。コロナ禍での輸送費用なども含め、コストが上がる一方である。 食品メーカーも値上げをするのだから、中小規模、個人のお店はなおさら厳しい。スーパーの総菜コーナ…
休業中でも、お店の姿勢はお店に出ますお店まわりはキレイにしておきましょう。
ジメっとした季節に、ジメっとした上司の下で働くのは気が滅入るのではないだろうか。
何もいいことないバイトテロ。 しかし定期的に起こりますね。
新規参入も増えて競争が激しくなったフードデリバリーサービス。配達区域の拡大もあって、うちのサービス導入してくださーいという営業の方が来る店舗さんも増えてきていますね。
緊急事態にまん延防止、かなり厳しい酒類提供の自粛。と、初夏の陽気なのに肌を切るような寒風モードの飲食業界。なんとか応援したいものです。
飲食店にもその関係で働く人々にも大打撃な酒類の提供自粛だけはやめてもらいたいなぁ。
日本はサービス業における感情労働の度合いがとても高く、働いている人々も疲弊しがちであります。
最近急増している唐揚げ専門店。 美味しいから揚げいつでも食べられるのはいいけれど、あまり増えすぎても、ちょっぴり心配に。
コロナ禍での自粛ストレスなのか、増加しているカスタマーハラスメント。しっかり対策してスタッフを守っていきましょう。
バーテンダーに特化した作品でしたがなかなか楽しめました。
地域で飲食店を応援サポートしているところもあるのです。 手厚いサポート付きの面白い企画です。
マスク姿だと接客がスムーズにいかないこともありますが、連携や工夫でお客様にとって買いやすいお店になることでリピート率はあがります。
お客様にもう一歩寄り添うという姿勢があれば、喜ばれる一工夫は必ず出てくる。集客につながる大事な点です。
テイクアウトやデリバリー専門のメニューを作ったり、業態を変えたりと変化をして乗りきろうとするお店が増えてきました。
感染拡大をうけて食事券の販売を停止する地域もでていますね。
感情労働の従業員を支えるリーダーシップのために。
フードデリバリーのサービスが増えてきましたね。もう一度、店舗での対応の見直しをするいい機会です。
組織の風通しの悪い原因はなんでしょうか？ そこから思わぬ被害をうみだすこともあります。
グーグルマップのクチコミやレビューなど、低評価や悪いクチコミは気になるところですが・・・。
苦手ポイントをさがしてみる 苦手なお店というのが誰しもあるんですよ。 『すごくいいお店なんだけど、トイレがねぇ』 これはよく言われることです。汚いのは論外なんですが流れが弱い、一個しかないのに酔客が独占してしまうときがあるとか。 酔客が独占し…
飲食店の良い効率化は、お客様とお店、お店と従業員のＷＩＮ－ＷＩＮの関係を作ることにも。
飲食店の倒産の話題が多い。 しかし、コロナ禍のせいだけではない 場合あるようだ。 今一度、管理や効率を見直してみよう。
大きな通りを一本入った裏道に沿ってコンビニや小さな商店、小さなマンション、病院などが建ち並ぶ先に戸建ての家があり、駐車場兼お庭のような場所に小さなボックスカーが止まっている。 この車からモクモクと煙があがっているのは、中で焼き鳥と焼きとんを…
売り上げが上がらないのは、低く見積もりすぎた価格が足を引っ張っていることが多い。手間をかけ、時間をかけ心をこめて作っているなら、適正な価格を設定すべき。安いから来てくださいでは、それこそ破格の値段を設定しないかぎり厳しいのだ。
各国の有名シェルとアメリカで有名なシェフ、エメリル・ラガッセがおりなす楽しい料理旅。
お客さんが来ない、単純なミスをしていることもある いつのラジオだったか思い出せないのだが、あるお笑いのタレントさんがお祝いで奥さんと一緒に高級ステーキ店にいったところ、 出てきた本日のスープーがもの凄くしょっぱくて、あまり食べずに残して しま…
会社もお店もいい人材を入れたからどうにかなるってものでもない。 人材を活かすどうこの前に、受け入れる側の器の問題を見ないふりじゃ意味ないんじゃないかな。
どのお店も新型コロナで厳しい状況ですが、愚痴と嘆きを共有しても変化は起きません。 周囲が怠惰と諦めに流されているなら、そこに見出す「差」もあるはず。 バットは振らなきゃヒットはでない！ 小さな変化を起こすことに集中してみよう。
立ち仕事での腰痛。 キッチンの仕事は立ちっぱなしだったり同じ筋肉を反復で使ったりと労働強度はあるものの、運動不足になりがち。 腰の耐久力を使い果たしてぎっくり腰や慢性の腰痛になる前に予防のための運動を。
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