日本はサービス業における感情労働の度合いがとても高く、働いている人々も疲弊しがちであります。
最近急増している唐揚げ専門店。 美味しいから揚げいつでも食べられるのはいいけれど、あまり増えすぎても、ちょっぴり心配に。
コロナ禍での自粛ストレスなのか、増加しているカスタマーハラスメント。しっかり対策してスタッフを守っていきましょう。
バーテンダーに特化した作品でしたがなかなか楽しめました。
地域で飲食店を応援サポートしているところもあるのです。 手厚いサポート付きの面白い企画です。
マスク姿だと接客がスムーズにいかないこともありますが、連携や工夫でお客様にとって買いやすいお店になることでリピート率はあがります。
お客様にもう一歩寄り添うという姿勢があれば、喜ばれる一工夫は必ず出てくる。集客につながる大事な点です。
テイクアウトやデリバリー専門のメニューを作ったり、業態を変えたりと変化をして乗りきろうとするお店が増えてきました。
感染拡大をうけて食事券の販売を停止する地域もでていますね。
感情労働の従業員を支えるリーダーシップのために。
フードデリバリーのサービスが増えてきましたね。もう一度、店舗での対応の見直しをするいい機会です。
組織の風通しの悪い原因はなんでしょうか？ そこから思わぬ被害をうみだすこともあります。
グーグルマップのクチコミやレビューなど、低評価や悪いクチコミは気になるところですが・・・。
苦手ポイントをさがしてみる 苦手なお店というのが誰しもあるんですよ。 『すごくいいお店なんだけど、トイレがねぇ』 これはよく言われることです。汚いのは論外なんですが流れが弱い、一個しかないのに酔客が独占してしまうときがあるとか。 酔客が独占し…
飲食店の良い効率化は、お客様とお店、お店と従業員のＷＩＮ－ＷＩＮの関係を作ることにも。
飲食店の倒産の話題が多い。 しかし、コロナ禍のせいだけではない 場合あるようだ。 今一度、管理や効率を見直してみよう。
大きな通りを一本入った裏道に沿ってコンビニや小さな商店、小さなマンション、病院などが建ち並ぶ先に戸建ての家があり、駐車場兼お庭のような場所に小さなボックスカーが止まっている。 この車からモクモクと煙があがっているのは、中で焼き鳥と焼きとんを…
売り上げが上がらないのは、低く見積もりすぎた価格が足を引っ張っていることが多い。手間をかけ、時間をかけ心をこめて作っているなら、適正な価格を設定すべき。安いから来てくださいでは、それこそ破格の値段を設定しないかぎり厳しいのだ。
各国の有名シェルとアメリカで有名なシェフ、エメリル・ラガッセがおりなす楽しい料理旅。
お客さんが来ない、単純なミスをしていることもある いつのラジオだったか思い出せないのだが、あるお笑いのタレントさんがお祝いで奥さんと一緒に高級ステーキ店にいったところ、 出てきた本日のスープーがもの凄くしょっぱくて、あまり食べずに残して しま…
会社もお店もいい人材を入れたからどうにかなるってものでもない。 人材を活かすどうこの前に、受け入れる側の器の問題を見ないふりじゃ意味ないんじゃないかな。
どのお店も新型コロナで厳しい状況ですが、愚痴と嘆きを共有しても変化は起きません。 周囲が怠惰と諦めに流されているなら、そこに見出す「差」もあるはず。 バットは振らなきゃヒットはでない！ 小さな変化を起こすことに集中してみよう。
立ち仕事での腰痛。 キッチンの仕事は立ちっぱなしだったり同じ筋肉を反復で使ったりと労働強度はあるものの、運動不足になりがち。 腰の耐久力を使い果たしてぎっくり腰や慢性の腰痛になる前に予防のための運動を。
デリバリーでも大小さまざまなトラブルが発生していますが。多くは店舗側で事前に対策出来るものが多いはずですが、今一度、配達者と問題を共有して改善していきましょう。
よくある店長への不満。 けれど、よくあるなら、改善策も簡単なハズだけれど・・・。
視点を少しでも動かすこと、自分から動くこと 名古屋のブルーノートが無期限の休業を決めたようで、廃業も検討しているとか。大物ミュージシャンが出演してきたジャズクラブだが、コロナウィルスの感染拡大、長期化の影響は様々な業界を追い詰めている。 特…
お弁当やテイクアウトの売れ行きがイマイチという場合、立地も大いに関係してきます。 お店のメニューをそのまま、ありのままで売り出しても上手くいかないことも。
仕事の生産性や効率だけでなく、職場の雰囲気を低下させる反省劇場。 ストレスの原因でもあります。
まず従業員に心をくばる お客様に都合のいいことばかりをサービスとすると従業員にしわ寄せがいくのは当然なのだが、 「こっちは給料払っているんだし仕事だからやってもらわないと」 と、お客様は神様スタイルを要求する店主。 従業員の魂まで給料で買い占…
レジ袋有料化、さてどうする。
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